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Was wäre das Berner Päckli ohne Emmentaler? Der Emmentalerkäse ist der Stolz der Region. Unsere Produzentin hat die Käserei Nummer CH3117, welche auf allen Stücken des Emmentalers klein sichtbar ist. Der Emmentaler wird nach einem alten, überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt. Die Milch stammt von Kühen aus der Region, die Gras und Heu, aber kein Silofutter fressen. Der Hartkäse mit den charakteristischen Löchern gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Die milde Variante reift rund 5 Monate im Käsekeller.

Was wäre das Berner Päckli ohne Emmentaler? Der Emmentalerkäse ist der Stolz der Region. Unsere Produzentin hat die Käserei Nummer CH3117, welche auf allen Stücken des Emmentalers klein sichtbar ist. Der Emmentaler wird nach einem alten, überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt. Die Milch stammt von Kühen aus der Region, die Gras und Heu, aber kein Silofutter fressen. Der Hartkäse mit den charakteristischen Löchern gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Die rezente Variante reift rund 15 Monate im Käsekeller.

Dieser würzige Hartkäse ist einer der beliebtesten Käse der Käserei Koppigen. Der Name geht auf die in der Nähe gefundenen Mammutknochen zurück, welche heute in Bern im Naturhistorischen Museum bestaunt werden können. Den aromatischen Geschmack erhält der Mammutkäse durch seine verhältnismässig lange Reifung. Bei der milden Variante sind es mindestens 222 Tage, welche die 55kg schweren Laibe reifen. Ein Stück à 170-200g inkl. Mammut auf der Etikette ist im Päckli enthalten.

Dieser würzige Hartkäse ist einer der beliebtesten Käse der Käserei Koppigen. Der Name geht auf die in der Nähe gefundenen Mammutknochen zurück, welche heute in Bern im Naturhistorischen Museum bestaunt werden können. Den aromatischen Geschmack erhält der Mammutkäse durch seine lange Reifung. Bei der rezenten Variante sind es mindestens 444 Tage, welche die 55kg schweren Laibe reifen. Ein Stück à 170-200g inkl. Mammut auf der Etikette ist im Päckli enthalten.

Der Jodlerkäse ist ein Traditionsprodukt der Käserei in Kleinroth und bringt den Gaumen zum Jodeln, verrät Käsermeister Bruno Leuenberger mit einem Augenzwinkern. Der milde, cremige Käse hat einen ausgewogenen Geschmack und eine schmucke goldig schwarze Etikette. In Dorf Kleinroth hat Jodeln eine lange Tradition und wird im Dorf intensiv gelebt. Entsprechend hat die lokale Käserei einen passenden Käse dazu entwickelt.

Der Schlosshoger Käse ist ein milder, heller Hartkäse mit kleinen Löchern im Teig. Er ist Kurt von Koppigen gewidmet. Der Sage nach war Kurt von Koppigen der letzten Raubritter auf dem Schlosshügel ausserhalb des Dorfes. Der Käse soll einen stark und mutig wie Kurt der Raubritter machen, meint Produzent Bruno Leuenberger. Also unbedingt probieren! Wer kulinarisch etwas wagt, geniesst den Schlosshoger Käse in Kombination mit dem Berner Lebkuchen. Eine würzige Kombination!

Die Bäckerei Fischer setzt auf hochwertiges Handwerk. Ein weiteres Beispiel dafür ist der Butterstängeli Mini-Mix, welcher aus 75g knusprigem, leicht salzigem Apérogebäck besteht. Die Butterstängeli werden aus demselben Teig hergestellt wie die Croissants der Traditionsbäckerei. Und auch der Croissant Teig ist hausgemacht. Verziert werden die ca. 8-9 Stängeli teilweise mit Mohn, Kümmel und Sesam. Perfekt für einen gemütlichen Apéro in Kombination mit einem Stück Mammutkäse und einem Schnouserli.

Um die Entstehungsgeschichte der Belper Knolle ranken sich verschiedene Legenden. Sicher ist, dass sie aus Rohmilch wie Frischkäse hergestellt, mit Knoblauch leicht gewürzt und mit gemahlenem Pfeffer ummantelt wird. Anschliessend reift der in Belp entwickelte Käse mehrere Monate, bis er hart und geschrumpft ist und im Aussehen einer Knolle ähnelt. Nun kann die Belper Knolle wie Trüffel gehobelt werden, beispielsweise über Pasta, Salat oder Fleischgerichte. Eine Knolle ist ca. 70 Gramm schwer und mehrere Monate haltbar.

Im bernischen Münchenbuchsee steht das auf die Röstung von Nüssen spezialisierte Traditionsunternehmen Nobs. Ausgesuchte Erdnüsse, Cashewkerne, Mandeln und Haselnüsse sind in der Apéro Mischung mit Schweizer Alpensalz veredelt. 120 Gramm sind im Päckli enthalten.

Die Mandeln werden im Traditionshaus Nobs in Münchenbuchsee nach einem alten Produktionsverfahren geschält, ohne Öl sorgfältig geröstet und mit Alpensalz zu einem energiereichen Snack ergänzt. 130 Gramm der Apéro Mandeln sind im Päckli enthalten.

Die Bernerinnen und Berner sind bekannt für ihre Gemütlichkeit. Klar darf ein Fondue für eine gemütliche Runde im Berner Päckli nicht fehlen. Das Fondue fixfertig ist ausserdem das Lieblingsprodukt von Käsermeister Bruno Leuenberger. Die exakte Mischung ist ein Geheimnis der Dorfkäserei. Verraten wird nur, dass neben Koppiger Dorfkäse auch Aarwanger Aarekäse sowie Kirsch und Weisswein, beides selbstverständlich ebenfalls aus der Schweiz, in der Mischung enthalten sind. Das Fondue reicht gut für zwei Personen und ist im Kühlschrank 2 Monate und tiefgekühlt 12 Monate haltbar. Auch weniger geübten Personen gelingt mit dieser Mischung garantiert ein Gourmet-Fondue.

Die Buchsiknolle im Kräutermantel ist eines der beliebtesten Produkte der Metzgerei Wüthrich aus Münchenbuchsee. Fritz Wüthrich hat die Buchsi Knolle erfunden. Inspiriert wurde er dabei von der Belper Knolle, einem Käse, welchen wir ebenfalls im Angebot führen. Die gut gereifte Salami plus verschiedene Kräuter sorgen für ein feines ausgewogenes Aroma. Die Buchsi Knolle verdankt ihren Namen dem Herstellungsort Münchenbuchsee, welcher auf Berndeutsch nur Buchsi genannt wird. Eine Buchsi Knolle wiegt ca. 75 Gramm und wird in einer kleinen Holzschachten geliefert.

Was für ein herziger Name! Die Schnouserli kann man direkt geniessen oder auf gut Berndeutsch eben «schnousen». Wir liefern 80 Gramm der Eigenerfindung der Metzgerei Wüthrich. Fritz Wüthrich wollte eine kleine Wurst herstellen, die direkt ohne Messer und ohne zu schälen gegessen werden kann. Neben den Schnouserli nature gibt es auch die Varianten mit würzigem Knoblauch und pikantem Chili. Wir sind überzeugt, dass du dich ebenfalls in die kleinen Bernerli verlieben wirst!

Was für ein herziger Name! Die Schnouserli kann man direkt geniessen oder auf gut Berndeutsch eben «schnousen». Wir liefern 80 Gramm der Eigenerfindung der Metzgerei Wüthrich. Fritz Wüthrich wollte eine kleine Wurst herstellen, die direkt ohne Messer und ohne zu schälen gegessen werden kann. Neben den Schnouserli nature gibt es auch die Varianten mit würzigem Knoblauch und pikantem Chili. Wir sind überzeugt, dass du dich ebenfalls in die kleinen Bernerli verlieben wirst!

Was für ein herziger Name! Die Schnouserli kann man direkt geniessen oder auf gut Berndeutsch eben «schnousen». Wir liefern 80 Gramm der Eigenerfindung der Metzgerei Wüthrich. Fritz Wüthrich wollte eine kleine Wurst herstellen, die direkt ohne Messer und ohne zu schälen gegessen werden kann. Neben den Schnouserli nature gibt es auch die Varianten mit würzigem Knoblauch und pikantem Chili. Wir sind überzeugt, dass du dich ebenfalls in die kleinen Bernerli verlieben wirst!

Eine pikante Angelegenheit ist der Kraftprotz der Metzgerei Wüthrich. Die zwei dünnen Würste wiegen je nach Trocknungsgrad ca. 100 Gramm und werden traditionell im Küchenrauch geräuchert. Dank ihrer Schärfe gibt die Rohwurst eine gehörige Portion Kraft. Für alle, die Pikantes mögen definitiv einen Versuch wert!

Eine traditionelle Berner Landwurst aus Rind-, Schweinefleisch und Speck. In der Metzgerei Wüthrich werden die ca. 170 Gramm schweren Würste althergebracht im Küchenrauch geräuchert. Die Hülle besteht aus Naturdarm und ist ebenfalls essbar. Wir empfehlen, die Landwurst zusammen mit einem Stück Käse oder einem Berner Müntschi zu geniessen.

Zu einer gut sortierten Metzgerei gehört immer auch eine Landjägerwurst. Die Landjäger aus dem Hause Wüthrich in Münchenbuchsee sind pro Paar ca. 75 Gramm schwer und werden im Küchenrauch geräuchert.

Die «Burewurst usem Chuchirauch» ist das älteste Produkt der Metzgerei Wüthrich. Wie alle anderen Würste im Berner Päckli wird auch die Bauernwurst nur aus Berner Schweine- und Rindfleisch sowie Speck hergestellt. Ergänzend kommt etwas Wein hinzu und das Räuchern im traditionellen Küchenrauch im Erdgeschoss der Metzgerei in Münchenbuchsee. Das feine Raucharoma schmeckt man bei jedem Biss dieser Traditionswurst.

Das Olivetli ist eine kleine, ca. 70 Gramm schwere Apérowurst mit getrockneten Tomaten und Oliven. Die Idee zu dieser Wurst entstand in Zusammenarbeit mit der Firma Olivetas aus Arch, welche die Oliven und Tomaten für diese besondere Wurst liefert.

Ein kleiner Snack, ideal als Apéro, sind die 80g Knabberstängeli aus magerem Rindfleisch. Das Fleisch dafür stammt von zwei Bauernfamilien aus den beiden Dörfern Säriswil und Grafenried. Das Geheimnis der Saftigkeit der Kabberstängeli liegt in der Produktionsmethode. Der feine Geschmack wird noch verstärkt durch eine eigene Gewürzmischung der Metzgerei Wüthrich.

Ein Produkt aus der farbenfrohen und süssen Welt des Le Sirupier de Bern darf im Berner Päckli nicht fehlen. Seit über 40 Jahren macht das Unternehmen im Breitenrainquartier mit viel Herzblut wunderbare Sirups. In den Sommermonaten ist im Päckli der «Besser als Ystee» enthalten, in den Wintermonaten der «Besser als Punsch». Also unbedingt zweimal bestellen, um beide Produkte probieren zu können :)

Ein natürlicher Durstlöscher aus der Region – klingt gut, ist er auch! Die Bänz Säfte bestehen ausschliesslich aus Saft von Früchten aus der Region. Die Basis ist immer Apfelsaft, welcher beispielsweise mit Quitten oder Saft von anderen Früchten ergänzt wird. Die schmucke Glasflasche fasst 330ml. Der natürliche Berner Energiedrink, ganz ohne Farbstoffe oder künstliche Aromen.

Ein natürlicher Durstlöscher aus der Region – klingt gut, ist er auch! Die Bänz Säfte bestehen ausschliesslich aus Saft von Früchten aus der Region. Die Basis ist immer Apfelsaft, welcher beispielsweise mit Himbeeren oder anderen Früchten ergänzt wird. Die schmucke Glasflasche fasst 330ml. Der natürliche Berner Energiedrink, ganz ohne Farbstoffe oder künstliche Aromen.

Das Bier mit dem vielleicht schönsten Namen ist das naturtrübe Bärner Müntschi aus der Felsenau Brauerei. Das mit Aarewasser gebraute Bier mit 4.5 vol. % begeistert auch ausserhalb der Hauptstadt. Im Päckli ist eine Flasche à 33cl des Hauptstadtbieres enthalten.

Der Haselnusslebkuchen gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz und stammt traditionell aus dem Kanton Bern. Er besteht aus fast 30% Haselnüssen, Eiweiss, Zucker, Honig und als Gewürze etwas Zitrone und Zimt. In der Vergangenheit wurden die Haselnusslebkuchen aufgrund ihrer Kostbarkeit nur zu festlichen Anlässen genossen. Wir finden, diese Köstlichkeit hat einen Platz in jedem Berner Päckli verdient. Das 120 Gramm schwere Gebäck wird nur sehr kurz gebacken und mit einem Bär, dem Berner Wappentier, verziert. Das Fell und die Augen des Bären werden in der Bäckerei Fischer kunstvoll von Hand gemalt. Für alle, die eine süsse Ergänzung zu ihrem Päckli suchen, ist unsere Berner Lebkuchen eine traditionelle und köstliche Empfehlung.

Der Spycher Brotaufstrich mit Mandeln und Haselnüssen ist eines der Aushängeschilder der Bäckerei Fischer und das Lieblingsprodukt von Christine Suter. Der hausgemachte feine und weiche Brotaufstrich sorgt für einen genüsslichen Start in den Tag. Im Glas sind 200 Gramm enthalten. Der Namensgeber für den Brotaufstrich, der Spycher, ist ein sehr altes holziges Gebäude, welches früher als Lager genutzt wurde und steht im Dorf Ersigen unweit der Bäckerei Fischer.

Wie der Name es bereits verrät, sind die Knusperli ein kleines quadratisches und knuspriges Gebäck, welches unter anderem aus Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Haselnüssen sowie Eiern in der Backstube der Bäckerei Fischer entsteht. 150 Gramm entsprechen ca. 20 Stück. Ein feines Berner «Güetzi», ideal zum Kaffee oder Tee für eine gemütliche Pause.

Eine besondere Variante der buttrigen Knusperli sind die Nideltäfeli-Knusperli. Wie der Name es bereits verrät, sind die Knusperli ein kleines knuspriges Gebäck, welches unter anderem aus Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Haselnüssen sowie Eiern entsteht. Ergänzt wird der Knusperliteig durch kleine Nideltäfeli Stückli. Die rahmigen Caramelzältli zählen zum kulinarischen Erbe der Schweiz und ergänzen die Knusperli zu einer besonders gelungenen süssen Kreation. 130 Gramm entsprechen ca. 14 Stück.

Bei einer Bäckerei mit dem Namen Fischer darf ein Gebäck in Fischform natürlich nicht fehlen, zumal die Emme nicht weit weg ist. Das Fischer Fischli ist ein typisches Mandelgebäck und auch gleich das Lieblingsprodukt von Beni Suter. Das 50 Gramm schwere weiche, süsse und keinesfalls trockene Gebäck riecht zart nach Mandeln, Butter und Zitrone. Wir finden: alles im Fluss bei der Bäckerei Fischer!

Auch der Lebkuchen gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Unser 80 Gramm schweres Lebkuchenbärli wird mit Mehl, Honig und Milch hergestellt. Entscheidend für das beliebte Produkt ist jedoch die charakteristische Gewürznote, welche dank Koriander, Anis, Sternanis, Zimt, Nelken und Ingwer wunderbar duftet. Die genaue Gewürzmischung der Bäckerei Fischer kennt nur eine Person, für alle anderen ist es ein Betriebsgeheimnis. Der runde Lebkuchen mit dem Berner Wappentier aus Zuckerglasur darauf ist eine bärenstarke Begleitung zu Kaffee oder Tee oder als Geheimtipp mit kalter Butter bestrichen. Für alle, die eine süsse Ergänzung zu ihrem Päckli suchen, ist unsere Berner Lebkuchen eine traditionelle und köstliche Empfehlung.

Dem Emmental gewidmet ist dieser weiche mini Schoggi Cake, welcher wie alle anderen Produkte der Bäckerei Fischer von Hand gefertigt wird. Das Besondere ist, dass er ganz ohne Mehl hergestellt wird. Dafür mit Mandeln, Kakao, Zucker, Ei und Butter. Der 60g schwere Cake wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt und ist deshalb maximal 11 Tage haltbar. Am besten einfach sofort geniessen.

Mit dem Power Riegel kommt man bärenstark durch den Alltag. Der 45 Gramm schwere Knusperriegel versorgt einen dank Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Haselnüssen sowie getrockneten Aprikosen und Cranberries mit viel Energie. Der Berner Bär hätte seine Freude daran!

Dieser 70 Gramm schwere Snack der Bäckerei Fischer gibt Energie für die nächste Bergtour im Berner Oberland. Die feine Baumnuss-Caramel-Füllung wird umhüllt von Mürbteig und passt gut in die Hosentasche oder den Wanderrucksack.